‪Patisserie School Nicolas Bernardé‬
‪دروس وورش عمل‬
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Sylvain L
مساهمتيْن
بمفردك • ‪نوفمبر 2022‬
‪Cours de patisserie chez N Bernardé
J’ai passé un très bel après midi à apprendre à réaliser un Succès, gâteau que l’on emporte à l’issue du cours.
Le cours était dispensé par Nicolas Bernardé avec le support de 2 pâtissiers.
A l’issue du cours on a pu déguster le gâteau effectué simultanément par le chef.
Des explications claires, un beau moment de convivialité.
Nous avons même visité le laboratoire où sont fabriqués les chocolats !
Je recommande.‬
كُتب بتاريخ 5 نوفمبر 2022
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Alfredo M
8 مساهمات
بمفردك • ‪أكتوبر 2022‬
‪J'ai réalisé un millefeuille lors d'un atelier.
Le chef Nicolas Bernardé nous a accueilli, puis il nous a présenté le chef Gaël Menard qui animait le cours.
Un après-midi excellent, un grand moment de partage et d'explications pour réaliser ce dessert succulent et plein d'astuces pour une pâte feuilletée parfait.
Merci pour cet atelier et votre savoir-faire‬
كُتب بتاريخ 16 أكتوبر 2022
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Elodie B
‪La Garenne-Colombes‬, فرنسا49 مساهمة
بمفردك • ‪سبتمبر 2022‬
‪Encore une fois, j’ai passé un bel après midi dans le labo de Nicolas Bernardé. On apprend comment faire la brioche, les différentes étapes et pourquoi elles sont importantes… et on repart avec nos délicieuses brioches. Le tout dans une ambiance conviviale au sein du labo avec l’équipe qui vaque à ses occupations.
À bientôt pour un prochain cours.‬
كُتب بتاريخ 25 سبتمبر 2022
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Elodie B
‪La Garenne-Colombes‬, فرنسا49 مساهمة
بمفردك • ‪أبريل 2022‬
‪Après une longue pause dû au Covid, j’avais hâte de revenir faire les cours à l’école de pâtisserie de N. Bernardé. J’ai fait mon 5ieme et 6ieme cours ces 2 dernières semaines.

Le cours sur les mignardises sucrées était réalisé par Gaël. C’était la 1ère fois que je n’avais pas le chef, mais le cours était très interessant aussi. Nous avons réalisé des choux garnis, des coockies à la truffe, des financiers, des sablés cristaux et des madeleines. Un sacré programme en 3h. Nous avons préparé pas mal de préparation à deux, c’était très sympa de travailler en binômes. Et nous sommes repartis avec une montagne de mignardises. La semaine dernière j’ai refait la recette des sablés en ajoutant du cacao, un délice !

Hier le cours était sur un gâteau de Pâques, avec le chef. Le moulage des œufs était déjà préparé par l’équipe mais nous avons quand même pu voir le travail du chocolat. Nous avons réalisé un magnifique gâteau, dans un œuf en chocolat, avec un biscuit cup cake au chocolat, un crémeux chocolat, une compotée aux agrumes, la délicieuse crème mascarpone et des petits morceaux de crumble chocolat. Un gâteau magnifique qui a fait son petit effet en rentrant. Je pense prendre quelques éléments de la recette pour refaire un gâteau « maison ».

Passer un moment dans le laboratoire est toujours un très bon moment. Même si j’ai fait 6 cours, j’apprends toujours de nouvelles choses.
Merci au chef et à Gaël pour ces deux cours et aussi à toute l’équipe qui prépare les pesées, lave le matériel, réalisé les cuissons… sans qui nous n’irions pas aussi vite !

À bientôt pour un 7ieme cours, l’apéro dînatoire ;)‬
كُتب بتاريخ 3 أبريل 2022
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Gasp
مساهمتيْن
العائلة • ‪مارس 2022‬
‪Nicolas B est pédagogue, sait donner une ambiance détendue à son cours et surtout il est heureux de partager. Une jolie parenthèse dans un monde bousculé‬
كُتب بتاريخ 5 مارس 2022
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Tony B
‪La-Celle-Saint-Cloud‬, فرنسامساهمة
‪فبراير 2020‬
‪De fabuleux cours. Plus que des cours il s'agit d'une expérience, d'un moment de partage avec un grand chef et son équipe adorable et vraiment top.
Cette bonne ambiance au sein de son équipe se ressent et donne une atmosphère vraiment agréable au cours.

Des explications claires, des anecdotes et une disponibilité permanente pour résumer en 3 mots les cours.

Ici tout le monde met la mains à la pate, ce n'est pas juste le Show du chef.
Tout le monde fait son propre dessert et on repart avec (pour le plus grand plaisir de nos proches). Mais surtout avant de partir, nous partageons la réalisation du chef tous ensemble autour d'une table, dans un moment convivial.

Nicolas Bernarde est vraiment une personne accessible avec qui nous pouvons discuter et échanger.

Hâte que la situation permette la réouverture des cours ça me manque.‬
كُتب بتاريخ 27 يناير 2021
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jl.censier
مساهمة
‪سبتمبر 2020‬
‪Le samedi 5 courant , il s'est agi d'aborder l'univers exceptionnel de Nicolas Bernardé via sa tarte au citron et fruits rouges meringuée ! Entouré de plusieurs membres , attentionnés et réactifs de son équipe , c'est donc le Meilleur ouvrier de France qui nous aura prodigué avec simplicité et proximité sa recette en détail , ses astuces , les bons gestes , jusqu'à en confectionner personnellement deux variantes afin d'envisager tout le champ des possibles , à partir d'une même base . Le partage fut complété par la dégustation de ses deux réalisations , laissant augurer la joie intense et silencieuse éprouvée par nos proches - une fois nos pénates regagnées - à la découverte de cette sorte de Graal que nous avons eu le plaisir d'élaborer !
L'Addiction à ce cours Magistral me guette !‬
كُتب بتاريخ 8 سبتمبر 2020
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Angèle S
مساهمة
‪يوليو 2020‬
‪Pour mon premier cours, j'ai choisi les macarons et c'était super: ambiance, explications, organisation, encadrement, dégustation finale. Tout était parfait. Un grand merci à Nicolas Bernardé et toute son équipe, tous très professionnels.
C'était tellement bien que je recommence la semaine prochaine avec le Saint Honoré
Je recommande ces cours de pâtisserie dans une ambiance très conviviale.‬
كُتب بتاريخ 19 يوليو 2020
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Michèle baudelot
‪Bezons‬, فرنسا3 مساهمات
‪فبراير 2020‬
‪J ai eu , occasion de faire un cours de patiisserie chez Mr Bernade et j'ai adoré l ambiance , les explications et la dégustation de notre travail
À refaire sans hésitation ‬
كُتب بتاريخ 15 يوليو 2020
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Elodie B
‪La Garenne-Colombes‬, فرنسا49 مساهمة
بمفردك • ‪فبراير 2020‬
‪Hier c’était mon 4ieme cours auprès de Nicolas Bernardé et son équipe. Recette du jour le Paris Brest.
Impossible de le faire en 3h (à la suite), mais nous avons vu toutes les étapes. Petit cours de pochage car ce n’est pas toujours simple.
La pâte à choux, le praliné et la crème ont été fait par le chef mais nous avons réalisé nous même le montage et repartis avec une grosse boîte de chouquettes pochées par nos soins.
Le Paris Brest est excellent, bien gourmand avec ses petits éclairs à l’intérieur et les noisettes une tuerie !
On partage un moment avec le reste de son équipe qui finalise certains cackissimes ou préparent les fruits pour les confitures. Ça donne envie de rejoindre cette équipe qui semble très unie avec le chef.
La dégustation est un vrai moment de partage, on apprend bcp de son passé.
Très envie de faire un 5ieme cours‬
كُتب بتاريخ 1 مارس 2020
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