Droit de réponse! Qu'est ce qu'un choix démesuré? Toutes les appellations de l'Aude sont représentées dans mon caveau. Mais aussi les autres appellations du Languedoc, et des vins d'autres régions. Le point commun pour ces vins, est qu'ils sont tous des vins d'artisans vignerons qui travaillent d'une manière la plus naturelle possible, sélectionnés avec passion lors de salons et dégustations spécialisés. Quand au petit bémol, concernant la personne non aguerrie qui vous a reçu Mr Ben R, et votre remarque "je pense qu'avec le temps l'expérience sera acquise"!!! Je tiens à vous informer que j'ai du me faire remplacer au pied levé à l'époque ou vous êtes passé à la cave pour me rendre à un triste événement à l'autre bout de la France. La personne qui vous a reçu est chaleureuse et conviviale comme vous l'avez remarqué, mais n'était là que pour quelques jours exceptionnellement! Je trouve votre remarque fort présomptueuse et désagréable! Si je n'étais pas aguerri, comment pourrais je sélectionner tous ces vins de petits vignerons comme vous l'avez constaté. Revenez une autre fois nous pourrons parler de chaque vin et chaque vigneron avec le plus grand plaisir pour moi. je pense que si j'avais fermé la cave en plein mois d'aout, plutôt que de la laisser ouverte avec une personne serviable et sympathique, je m'exposais aussi à d'autres remarques, du genre "quand même, fermer en plein mois d'aout, c'est quand même exagéré..." Au plaisir de vous recevoir une prochaine fois. Laurent