الباستا و أصولها العربية. .
.
@whiteowlcairo
.

مطعم جديد بإرث قديم متخصص في صناعة الباستا الطازجة محليا ( باستا فريشكا) و متربع في شارع من شوارع حي معادي القاهرة العريقة. .
يعني لمن تصنع الباستا في مطبخك ..... الناس يتوقعون المعهود و اذا طلعت بشي ملوّن قلنا يا سلام..... بس تطلع بباستا سودا..... شفناها بحبر الحبار ..... تطلع عاملها من حبة البركة.... كذا كلام كبير..... تعمل باستا بنفسجية.... الكل جرّب باستا البيتروت...... تطلع عاملها من الكركدية..... كذا انت مدرسة بحالها. .
.
البومة البيضا هو مطعم جالب للحظ السعيد للفوديين..... هو ليس مطعم ايطالي..... هو مطعم متخصص في الباستا و هنا تصحيح تاريخي لأصول الباستا حيث ذُكرت في تاريخ الإدريسي بإسم الطريّة في إمارة صقليّة الإسلامية و منها إنتشرت لباقي العالم.... و هذي أقرب رواية صحيحة تاريخيا تحققت منها و يؤيدني بعض الكتّاب الأمريكيين بعد ما أخذت وقت طويل مصدّق رواية إنه الرحالة ماركو بولو عرفها من الصين و جابها للغرب..... الرواية هذي إكتشفت إنها كانت دعاية للباستا لمن دخلت لأمريكا بحكم وقتها كانت ايطاليا إضحوكة و الصين هي الترند فحبّوا يرغبوا الأمريكان فيها. .
.
بهرني تمكّن الشيفز و المامهم بفن صناعة الباستا الطازجة بطريقة لم أعهدها خارج الحي الايطالي في مانهاتن. الإحترافية واضحة في نوعية شكل الباستا اللي جربت عندهم تقطيع مربع فريد هو ختام لي في تجربة ال ٣١٠ شكل للباستا.
اذا عايز تتصور..... روح الريتز..... اذا عايز باستا..... تعال هنا على مسؤوليتي. .
#عندهم_سالفة